Emulsion desmoldante, compuesta por aceites vegetales, emulsionantes y agua, con excelentes propiedades antiadherente en el horneado con bandejas y moldes matalicos.
Normalmente utilizados en la elaboración de productos de panadería y panificados industriales.
Puede ser aplicado manualmente o por pulverizado mecánico a temperatura ambiente, recomendandose trabajar a temperatura entre 20º y 30ºC.
Este agente de batido es un sistema de emulsionantes en pasta, con una extructura ordenada y estabilizada, para ofrecer sus máximas ventajas funcionales, en masas para panificación, pastas frascas, y pastelería horneables, con gran versatibilidad para utilizarse en productos ultra congelados.
Permíte mezclar todos los ingredientes del batido, en una sola etapa.
Mejora la calidad de los productos, dando más volúmen textura más pareja y esponjosa.
Aumenta la vida útil de los productos ya que estabiliza la humedad, compleja el almidón y mantiene la frescura por más tiempo.
El Propionato es el conservante más efectivo en panadería y su efecto se debe al ácido propiónico.
Con el rango habitual de pH de los productos de panadería ( pH en torno a 5.0), siendo de esta manera capaz de penetrar la pared cecular de los microbios y tener un efecto inhibidor disminuyendo su pH intercelular y , en consecuencia su crecimiento.
Inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y bacterias, sin afectar las caracteristicas organoléptias del producto.
Softmiga es la linea de mejoradores especialmente desarrollados para la elaboración de panes de miga, bollería, pan dulce, etc. que se adaptan a todo tipo de procesos ya sean directos o esponjas.
Gracias a su combinación de enzimas y emulsiones, se obtienen todas las caracteristicas deseadas en un pan de miga o bollería.
- Buen volumen
- Miga homogénea, regular, blanca y suave.
- Favorece en la etapa del amasado dando una muy bena reparticiónde los ingredientes, especialmente de materia grasa.
Es un colorante natural alimenticio, obtenido del tratamiento térmico del azúcar de caña y sulfito amoniacal.
Es muy utilizado para dar color a bebídas, resfrezcos de cola, salsa de soja, sazonadores, panes, alimentos para mascotas, cereales, esencias y sabores, extensión de cacao, helados, azucar fantasia, café soluble, etc.
también se utilizan en algunas aplicaciones farmaceúticas de cosmeticos.
Usado en consentraciones bajas, no afecta el perfíl del sabor.
Emulsion desmoldante, compuesta por aceites vegetales, emulsionantes y agua, con excelentes propiedades antiadherente en el horneado con bandejas y moldes matalicos.
Normalmente utilizados en la elaboración de productos de panadería y panificados industriales.
Puede ser aplicado manualmente o por pulverizado mecánico a temperatura ambiente, recomendandose trabajar a temperatura entre 20º y 30ºC.
El Propionato es el conservante más efectivo en panadería y su efecto se debe al ácido propiónico.
Con el rango habitual de pH de los productos de panadería ( pH en torno a 5.0), siendo de esta manera capaz de penetrar la pared cecular de los microbios y tener un efecto inhibidor disminuyendo su pH intercelular y , en consecuencia su crecimiento.
Inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y bacterias, sin afectar las caracteristicas organoléptias del producto.
Es un colorante natural alimenticio, obtenido del tratamiento térmico del azúcar de caña y sulfito amoniacal.
Es muy utilizado para dar color a bebídas, resfrezcos de cola, salsa de soja, sazonadores, panes, alimentos para mascotas, cereales, esencias y sabores, extensión de cacao, helados, azucar fantasia, café soluble, etc.
también se utilizan en algunas aplicaciones farmaceúticas de cosmeticos.
Usado en consentraciones bajas, no afecta el perfíl del sabor.
Este agente de batido es un sistema de emulsionantes en pasta, con una extructura ordenada y estabilizada, para ofrecer sus máximas ventajas funcionales, en masas para panificación, pastas frascas, y pastelería horneables, con gran versatibilidad para utilizarse en productos ultra congelados.
Permíte mezclar todos los ingredientes del batido, en una sola etapa.
Mejora la calidad de los productos, dando más volúmen textura más pareja y esponjosa.
Aumenta la vida útil de los productos ya que estabiliza la humedad, compleja el almidón y mantiene la frescura por más tiempo.
Softmiga es la linea de mejoradores especialmente desarrollados para la elaboración de panes de miga, bollería, pan dulce, etc. que se adaptan a todo tipo de procesos ya sean directos o esponjas.
Gracias a su combinación de enzimas y emulsiones, se obtienen todas las caracteristicas deseadas en un pan de miga o bollería.
- Buen volumen
- Miga homogénea, regular, blanca y suave.
- Favorece en la etapa del amasado dando una muy bena reparticiónde los ingredientes, especialmente de materia grasa.
